天然づくし 【塩わらびを使った煮物】
先日帰省した際に、長者原SAで わらびの塩漬け を買いました。
春に採れたわらびを塩漬けにした、冬の保存食。大自然からの恵みです。
現代にも生きている昔の知恵に、ただただ感服です。
逆を返せば、厳寒の時期の食料確保は死活問題だったという訳で
旬がわからなくなりそうな位に、食材が豊富な今の時代に感謝です。
この塩わらびは、一度塩抜きしてから調理をします。
塩抜きの仕方の手順は・・
① 沸騰したお湯の中に塩わらびをいれ、
わらびが浮いてきたらすぐにざるにとる。
お湯にいれすぎると、わらびの風味が飛びます。(私は30秒位)
② 手早くざるにあけたら、水にわらびを浸す。
わらびの水はお豆腐と同様、きれいな水につけることで長持ちします。
せっかくの天然の山菜が手に入ったので、
天然づくしの煮物を作ってみました。 (^▽^)y
春に採れたわらびを塩漬けにした、冬の保存食。大自然からの恵みです。
現代にも生きている昔の知恵に、ただただ感服です。
逆を返せば、厳寒の時期の食料確保は死活問題だったという訳で
旬がわからなくなりそうな位に、食材が豊富な今の時代に感謝です。
この塩わらびは、一度塩抜きしてから調理をします。
塩抜きの仕方の手順は・・
① 沸騰したお湯の中に塩わらびをいれ、
わらびが浮いてきたらすぐにざるにとる。
お湯にいれすぎると、わらびの風味が飛びます。(私は30秒位)
② 手早くざるにあけたら、水にわらびを浸す。
わらびの水はお豆腐と同様、きれいな水につけることで長持ちします。
せっかくの天然の山菜が手に入ったので、
天然づくしの煮物を作ってみました。 (^▽^)y
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Author: wool (う~る)
仕事で日本中を転勤する主人と二人暮らしの主婦です。
(居住歴→ 秋田・東京(2回)・埼玉(3回)・神奈川・千葉・滋賀・福岡・オーストラリア・アメリカ)
転勤の度に増えていく趣味と新しい人間関係を、冒険心がくすぐられる位に前向きに楽しんでいます。
理想は以前住んだことがあるオーストラリアでの自由で等身大な生き方。好奇心旺盛ですが照れ屋な一面もあるB型っぽいA型。
日々の徒然や感じた事・趣味・お出掛けネタを中心に、更新頑張ってます。
いつぞや皆さんのお近くに赴くかもしれません(^-^)b
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